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油炸香酥鲫鱼

时间:2020-07-07 08:43:43  来源:网络  作者:28钓鱼网

鲫鱼的做法之油炸香酥鲫鱼

面对钓回来的小鱼该如何处理呢?红烧,太小,全是刺;烧汤,也太小,一烧就烂,味道也不浓。怎么办呢?今天我就向大家推荐一种小鱼的最好吃法油炸香酥鱼:外焦里嫩,香酥爽口,没有被鱼刺卡的烦恼。可当菜吃,也可当零食消遣。

制作步骤:

 一、将小鱼剖洗干净

二、去除鱼头(鱼头全是骨头,油炸后,嚼起来无味)

 三、剪去鱼鳍(鱼鳍在炸的时候很容易焦糊)后,晾干备用。

四、腌制。待鱼晾至八成干时,加入适量的盐,少许味精和少许的王守义十三香,腌制10分钟。

五、挂糊。鱼腌制好后,取少许面粉或淀粉做成糊(干一些为好),在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料(如:盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等),然后将糊倒入腌制好的鱼中,让每条鱼都挂上糊,这样可以使炸好的鱼外表更酥脆。到此,前期的准备工作完成。

六、炸鱼。锅中放入适量的油,为防止鱼沾锅,油要略微多放些。待油烧至七成热时,放入挂好糊的小鱼,大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动,以确保受热均匀。另外,翻动时,动作要小,用力要轻,否则会将鱼翻碎。

七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时,就可以出锅了,香酥可口的油炸香酥鱼做成了

油炸香酥鲫鱼
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